本店のスープは豚骨だけで煮込んだ100％一番スープのコクとまろやかさに二番スープを重ねて濃度を調整した不動の本格豚骨スープを使用しています。
麺は数多ある小麦粉の中から熟練の職人が吟味した小麦粉を、絶妙なバランスでブレンドし３日間熟成させた強いコシが特徴の剛麺を使用しています。

本店の豚骨スープとは一味違う豚と鶏を長時間煮込みすっきりとしたクセになるダブルスープを使用しています。
麺はダブルスープに合う麺を使用、本店との違いをお楽しみ下さい。

鹿児島初の立ち食いスタイルは麺屋剛初の博多風豚骨ラーメン。
ゆっくり食べられるように椅子も準備しておりますので、風情漂う街並みを楽しみながら美味しい1杯を楽しめます。
麺は福岡より直送の細麺を使用。
もつ煮込みラーメンや、旨辛ラーメンなど名山屋台麺屋剛でしか楽しめないメニューをお楽しみください。

濁らせない豚のみを使ったすっきりした滑らかな淡麗スープ。
こだわりの淡麗麺で新しい麺屋剛の味をお楽しみください。
こちらの店舗では辛さが選べる辛麺も楽しむことができます。

まぜそばは辛いイメージがありますが、香辛料を使用していない鹿児島の甘辛い醤油タレが特徴のまぜそばがおすすめです。
もちもちの特注麺に絡めてお楽しみ下さい。
ニラそば、鹿児島醤油豚骨ラーメンなど沢山のレパートリーをご用意しており、夜は1000円でおつまみとアルコールが楽しめるせんべろや居酒屋メニューもご用意しておりますので飲む前、飲んだ後様々なシーンでお立ち寄りください。